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Jun 27, 2023

타피오카를 증점제로 사용할 때 취해야 할 추가 단계

버블티에 넣든, 푸딩에 섞어 먹든, 한 가지 중요한 것이 있습니다.

버블티에 넣든 푸딩에 섞든 타피오카에 대해 모두가 알고 있는 사실이 하나 있습니다. 바로 타피오카가 덩어리진다는 것입니다. 과일 음료 바닥에 보바 볼을 회전시킬 때는 이것이 일종의 핵심이지만, 음식이 부드럽고 크리미한 농도를 가지기를 원하는 경우도 있습니다. 다행히 타피오카 덩어리를 먹지 않고도 소스와 푸딩에서 타피오카의 모든 효능을 얻을 수 있는 지름길이 있습니다.

우리 대부분은 어느 시점에서 타피오카를 접하거나 소비했지만, 이는 완전히 이해하지 못할 수도 있는 성분 중 하나입니다. Healthline에 따르면 타피오카는 남미 카사바 뿌리에서 괴경 추출물의 액체를 증발시켜 얻은 전분입니다. 이 물질은 "거의 순수한 전분"이므로 영양가가 거의 없습니다. 그러나 글루텐이 없기 때문에 요리와 베이킹에 유용한 첨가물이나 밀 대체물이 됩니다.

글루텐 프리 다이어트를 하는 사람들을 위한 유용한 밀 대안으로 작용하는 것 외에도, 타피오카는 옥수수 전분과 마찬가지로 소스와 푸딩의 증점제로 자주 사용됩니다. 그러나 Better Homes & Gardens에서는 타피오카 전분이 실제로 이상적인 증점제라고 지적합니다. 밀가루나 옥수수 전분으로 만든 소스보다 질감이 더 잘 유지되므로 냉동할 소스나 음식.

타피오카를 증점제로 사용할 때의 단점은 일단 요리하면 밀가루나 옥수수 전분보다 덩어리가 남아있을 수 있다는 것입니다. Wisconsin State Farmer가 설명했듯이 타피오카는 주로 보바라고도 알려진 작고 단단한 진주로 형성되기 때문입니다. 이 진주는 부드러워지도록 조리해야 합니다. 그러나 다른 음식에 넣어도 모양이 유지되고 서로 달라붙어 소스나 푸딩에 원하지 않는 덩어리가 생길 수 있습니다.

이러한 난제를 피하기 위해 Better Homes & Gardens에서는 소스, 수프 또는 푸딩을 준비하는 동안 추가 단계에 대한 간단한 제안을 제공합니다. 타피오카를 혼합물에 첨가하기 전에 절구와 막자를 준비하고 타피오카 펄을 고운 가루로 갈아주세요. 그런 다음 밀가루나 옥수수 전분처럼 음식에 추가하여 덩어리가 형성되는 것을 방지하는 동시에 창작물을 얼려야 하는 경우에도 질감을 유지할 수 있습니다.

Cooking With Lane은 다양한 형태의 타피오카를 사용하는 경우에도 막자사발을 사용하여 제품의 일관성을 부드럽게 할 수 있다는 데 동의합니다.