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May 15, 2023

반추위가 무거운 짐을 지도록 하세요

유고형분의 경우 가장 효율적인 생산 경로입니다.

미네소타 대학교 동물과학과 조교수인 Isaac Salfer 박사에 따르면 유고형분의 경우 가장 효율적인 생산 경로는 반추위 미생물 합성을 통한 것입니다.

Salfer는 최근 I-29 Moo U Dairy 팟캐스트인 "버터지방과 단백질"을 통해 청중에게 우유에서 지방과 단백질을 모두 생산하는 것은 젖소가 직접 생산할 때 가장 경제적이라고 말했습니다.

그는 유지방은 다음 두 가지 공급원 중 하나에서 생산된다고 말했습니다. (1) 일반적으로 16개 이상의 탄소를 갖는 미리 형성된 지방산은 사료에서 직접 얻습니다. (2) 일반적으로 16개 이하의 탄소를 갖고 반추위 발효를 통해 생성되는 휘발성 지방산(일반적으로 아세테이트)의 산물인 신규 합성 지방산.

반추위 pH는 새로운 합성을 통해 유지방 생산을 극대화할 수 있는 방법에 큰 영향을 미칩니다. “유선의 유지방 합성은 반추위 발효 중에 생산되는 생리활성 지방산의 존재에 의해 영향을 받을 수 있습니다.”라고 Salfer는 설명했습니다.

"낮은 반추위 pH는 지방산이 대체 생수소화를 겪도록 장려하기 때문에 바람직하지 않습니다."라고 그는 덧붙였습니다. "생수소화(반추위 미생물이 불포화 지방산을 포화 지방산으로 전환하는 과정)는 반추위의 정상적인 과정입니다. 그러나 반추위 pH가 낮을 때 짧은 기간 동안이라도 생수소화는 대체 경로를 따라 생체 활성 지방을 생성합니다. 유지방 합성을 감소시키는 산은 본질적으로 호르몬처럼 작용하고 유지방 생산을 직접적으로 감소시킬 수 있는 생체 활성 지방산을 생성합니다."

Salfer는 반추위 산증과 유지방 생산 억제 사이에는 직접적이고 잘 알려진 상관관계가 있다고 말했습니다. 그러나 하루 종일 반추위 pH가 조금만 변동해도 유지방 합성에 영향을 미칠 수 있습니다. "침대를 2시간 동안 비워두고 소가 돌아와서 민달팽이 먹이를 주면 반추위 pH가 상당히 빨리 떨어질 수 있으며 잠재적으로 5.4 아래로 떨어질 수 있습니다."라고 그는 지적했습니다. "생체 활성 지방산 생산이 시작되어 전반적인 유지방 생산을 억제합니다."

올바른 입식 밀도, 충분한 침대 공간, 사료 공급을 자주하는 등의 관리 관행이 지방 생산에 실질적인 변화를 가져올 수 있는 곳입니다. "소가 더 자주 먹게 하기 위해 할 수 있는 모든 일은 반추위를 안정시키고 지방 테스트를 지원하는 데 도움이 될 것입니다"라고 Salfer는 말했습니다.

우유 단백질 역시 두 가지 주요 생산원을 가지고 있습니다. (1) 반추위를 빠져나와 소장으로 가는 식이 단백질; 및 (2) 미생물에 의해 반추위 내에서 합성되는 미생물 단백질.

Salfer는 "소에게 먹일 수 있는 가장 저렴하고 최고의 단백질 공급원은 실제로 전분입니다."라고 동료 영양학자의 말을 인용했습니다. 이는 전분이 반추위 미생물에 의해 에너지로 사용되어 소의 고품질 단백질 공급원인 미생물 단백질을 더 많이 합성하기 때문입니다. 그는 계속해서 높은 수준의 전분을 공급하면서도 반추위 산증을 유발하지 않는 최적의 지점을 달성하면 반추위 미생물 성장을 자극하고 미생물 단백질 합성을 최대화할 것이라고 설명했습니다.

이러한 기본 사항 외에도 Salfer는 반추위 보호 아미노산 및 특정 반추위 분해되지 않는 단백질(RUP) 상용 사료 공급원과 같은 사료 첨가제를 사용하면 경우에 따라 단백질 생산이 향상될 수 있다고 말했습니다. 일부 효소와 효모 첨가제는 섬유소 소화율을 향상시키고 지방 생성을 촉진하는 것으로 나타났습니다.

부품 생산에도 뚜렷한 계절적 패턴이 있습니다. Salfer는 자신의 연구에 따르면 지방과 단백질 생산량이 12월 말에서 1월 초에 최고조에 달하고 7월 1일경 계절적 최저치를 기록한다고 말했습니다. 최고와 최저 사이의 분포는 소당 하루 약 0.3파운드의 유지방과 0.15파운드의 단백질입니다.

"이러한 계절적 패턴은 젖소에서 매우 일관되고 자연적으로 발생합니다"라고 Salfer는 말했습니다. "귀하의 구성 요소가 일년 내내 안정적이고 무리의 계절성을 볼 수 없다면 젖소의 유전적 잠재력과 그들이 생산하는 우유의 잠재적 가치 중 일부를 놓치고 있을 수 있습니다."