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Jan 05, 2024

Changing Bio, 중국 최초의 미생물 단백질 유제품 대체 제품 출시

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마카오에서 열린 BEYOND Expo 2023에서 지속가능성 혁신상을 수상한 후, 상하이에 본사를 둔 Changing Bio는 상하이에서 열린 제25회 연례 베이커리 엑스포에서 Kluvy라고 불리는 효모 유래 미생물 단백질로 만든 회사의 첫 번째 대체 유제품 라인을 공식 데뷔했습니다.

이번 행사에서 단백질과 프로바이오틱스가 풍부한 저지방 파마산 분말과 휘핑크림을 포함한 회사의 새로운 ChangingPRO 라인은 식물성 성분과 혼합된 새로운 단백질 Kluvy를 선보였습니다. 다른 제품들은 새로운 단백질을 사용했지만 기존 유제품과 혼합되었습니다.

PDCAAS 점수 1로 완전한 단백질 공급원으로 간주되는 Kluvy는 칭하이-티베트 고원 남동쪽 가장자리의 유명한 도시인 샹그릴라에서 발견된 박테리아에서 길들여진 균주입니다.

Changing Bio의 창립자이자 CEO인 Luo Bin은 행사에서 기자들에게 "지구에는 100억 종의 미생물이 우리와 공존하며 고품질 단백질을 얻을 수 있는 엄청난 기회를 갖고 있습니다"라고 말했습니다.

2017년에 설립된 Changing Bio는 제빵 업계에서 사용되는 기존 유제품 성분에 대한 지속 가능한 일대일 대체품 개발에 중점을 두고 있습니다. 그러나 미생물 단백질은 우유, 요구르트, 쿠키, 초콜릿, 사탕, 빵 등 광범위한 응용 분야를 제공합니다.

생명공학에서는 미생물로부터 단백질을 얻기 위해 바이오매스 발효(Kluvy)와 정밀 발효(무세포 재조합 단백질)라는 두 가지 발효 기술을 사용합니다.

Good Food Institute에 따르면, 재조합 단백질을 사용한 제품은 아직 중국에서 승인되지 않았습니다. 그러나 바이오매스 유래 단백질은 이미 식용 가능한 것으로 분류되어 있습니다.

체인징 바이오는 이미 CFDA(중국 식품의약국)로부터 클루비에 대한 규제 승인을 받아 소규모 실험 생산 라인에서 생산되고 있다. 6개의 생산 탱크 생산 라인을 수용할 9,000제곱미터 규모의 공장이 건설 중입니다.

단백질 합성을 위한 미생물 발효는 기존 농업보다 훨씬 더 효율적입니다. Changing Bio는 이 공정을 통해 기존 유제품 단백질에 비해 토지 사용을 99%, 온실가스 배출을 94% 줄이고, 물을 99% 적게 사용한다고 추정합니다.

작년 GFI 보고서에 따르면 중국 소비자들은 영양가, 식품 안전 및 경제성을 높이기 위해 새로운 단백질을 시도하는 데 점점 더 개방적이 되고 있는 것으로 나타났습니다. 그 결과, APAC 발효단백질 기업에 대한 투자가 67% 급증해 전반적인 글로벌 경제 추세를 거스르고 있다.

상하이의 합성생물학 기술 발전은 전 세계 식용 단백질 시장을 뒤흔들 것으로 예상되며, 대체 미생물 합성 단백질은 2035년까지 시장의 22%를 차지할 것으로 예상됩니다. 체인지 바이오(Changing Bio) 및 기타 생명공학 회사들은 생명공학을 홍보하기 위해 식품 합성 생물학 혁신 센터를 설립했습니다. 식품 산업에서.

빈 연구원은 이날 행사에서 "미생물 단백질은 동물성, 식물성 단백질에 이어 '제3의 극'이 될 것으로 기대된다"고 말했다.